Cà rốt

Mô tả

Cà rốt là một loại rau ăn củ, thường có màu cam, mặc dù vẫn tồn tại các giống màu tím, đen, đỏ, trắng và vàng, tất cả đều là dạng thuần hóa của cà rốt dại, Daucus carota, có nguồn gốc từ Châu Âu và Tây Nam Á. Cây có lẽ có nguồn gốc từ Ba Tư và ban đầu được trồng để lấy lá và hạt. Phần được ăn phổ biến nhất của cây là rễ cái, mặc dù thân và lá cũng được ăn. Cà rốt nội địa đã được lai tạo có chọn lọc để có củ to hơn, ngon miệng hơn và ít có kết cấu gỗ hơn.

Cà rốt sống có 88% nước, 9% carbohydrate, 0,9% protein, 2,8% chất xơ, 1% tro và 0,2% chất béo. Chất xơ trong cà rốt bao gồm chủ yếu là cellulose, với tỷ lệ nhỏ hơn là hemicellulose, lignin và tinh bột. Đường tự do trong cà rốt bao gồm sucrose, glucose và fructose.